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每日菜谱，第三十五贴，蛋挞

calgarylife

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1# 大 中 小 发表于 2007-5-1 19:34  只看该作者

每日菜谱，第三十五贴，蛋挞

蛋挞
　　材料:4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精，
　　蛋挞皮 如果想自己做方法如下：
　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了． 按我所说的份罧勺鐾贾蟹萘康疤?至5次．

　　将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题

将蛋液灌进蛋皮里，7-8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的．

放入烤箱200度烤30分钟即可．烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们．

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